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Bizcocho jugoso de Piña y Nueces

* Ingredientes

- 4 huevos
- 3 vasos de yogur de harina
- 1 vaso y medio de yogur de azúcar + 2 cucharas soperas aparte
- 1 vaso de yogur la mitad de nata y la otra de jugo de la piña
- 1/2 vaso de yogur de aceite
- 8 rodajas de piña
- 4 cucharadas de miel
- Nueces
- Ralladura de limón
- Mantequilla

* Preparación

- Pre-calentar el horno a 175º

1º- Poner en un bol los huevos, harina, azúcar (menos las 2 cucharadas), mata, jugo de piña, aceite y la miel y mezclar bien con la batidora.
2º- Incorporar las nueces y la ralladura de limón, mezclar con una cuchara.
3º- Untamos de mantequilla el molde para el bizcocho, en el fondo echamos las 2 cucharadas de azúcar, repartimos por todo el fondo y colocamos la piña.

4º- Echamos la mezcla del bizcocho encima de la piña.

5º- Meter al horno 30 min.

* Listo para relamerse. Probad a echar un poco de canela por encima.


* Trucos:

- Si hacemos un caramelo y lo ponemos en el fondo del molde en vez de el azúcar, le da un tono mas dorado.

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Arroz rehogado

* Ingredientes 4 personas

- 2 vasos de arroz

- 6 vasos de agua

- 4 dientes de ajo
- Piñones

- Perejil

- Aceite

- Sal

* Preparación

1º- Lavamos un poco el arroz y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo con sal 14 min.
2º- En una sartén, ponemos un poco de aceite para freír el ajo en laminas, un poco de perejil y piñones.
3º- Cuando empiece a dorar el ajo y los piñones, añadimos el arroz y rehogamos 2 min.
4º- Añadimos al arroz un poco más de perejil, fuera del fuego, y removemos.

* Listo para una guarnición. Si añadimos tomate triturado o frito, tenemos un arroz a la Cubana distinto. Si somos más tradicionales, suprimir el perejil y los piñones. Como todas las recetas, jugad con los ingredientes. Le va muy bien las frutas secas, pasas, ciruelas, orejones, arandanos.......

* Trucos:

- Lo de freír un poco de perejil, es para que de un suave color verde al aceite que transmitirá a los ingredientes con color neutro, arroces, pastas, cous cous.... Se puede "teñir" el aceite con varias especias, pimentón, curry, canela.....
- Lavar el arroz antes de cocer, es para quitarle un poco el almidón, no se pasa tanto y queda mas suelto.
- El tiempo de cocción también es importante, para mí con 14 min, está perfecto, hay que contar con el tiempo que se va seguir cocinando en la sartén.
- No lavar después de cocerlo, se cortaría la cocción y no cogería los sabores igual, tiene que pasar del cazo a la sartén.

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Tostas de Atún y  Bacon

* Ingredientes

- Pan (Se puede aprovechar el del día anteior)
- Atún
- Bacon
- Tomates
- Mozzarella
- Oregano, eneldo y ajo en polvo
- Aceite

* Preparacion

- Pre-calentar el horno a 200º

1º- Cortamos el pan en rebanadas, en diagonal para que sean mas grandes y los tomates, estos finitos.
2º- Ponemos en cada rebanada, mozzarela y 2 rodajas de tomate.
3º- Encima del tomate, el ajo en polvo, el orégano, para los de bacon, y eneldo para los de atún.
4º- El atún y el bacon en la rebanada que corresponda y al horno 8 min.
5º- Sacar del horno y echar un chorrito de aceite por encima de las tostas.

* Esto es una idea, se pueden hacer de lo que mas nos guste.

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Pastas de Almendra

* Ingredientes

- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 vasos y medio de yogur (guardar alguno de cristal)  de azúcar
- 2 vasos de yogur de almendras molidas
- 3 vasos de yogur de harina
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharas sopera de leche
- Sal

* Preparación

- Pre-calentar el horno a 180º

1º- Mezclar la mantequilla con el azúcar, las almendras molidas y una pizca de sal.
2º- Incorporar las yemas y la leche, mezclar bien.
3º- Tamizar la harina e introducirla a la masa. Aquí ya metemos las manos para que se incorporen bien todos los ingredientes.
4º- Estirar la masa con un rodillo y dejarla mas bien gordta, hacer las galletas con un vaso o si tenéis corta-pastas, mejor.
5º- Poner papel de horno en una de las bandejas con las galletas encima, pintar con las claras de huevo que sobro y 10 min al horno, hasta que empiecen a dorarse.

- Importante dejar enfriar en la bandeja y no tocar, se deshacen en caliente.

* Están buenísimas a cualquier hora. Para la decoración, echarle imaginación.

* Trucos:

Aquí hay varios

- Cambiar la leche por una de nata y una de algún licor que os guste, ron, brandy, anís, licor de naranja... Estas llevan llevan ron.
- Probar a echarle anisillos, esencia de vainilla, canela, ralladura de algún cítrico, lo que queráis.
- Meter la masa en el frigorífico unos 30 min, quedara mas dura y se estirara y cortará mejor.

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Puré de Patatas básico

* Ingredientes 4 personas (guarnición)

- 4 patatas medianas
- Leche
- Sal y pimienta
- Aceite

* Preparación

1º- Pelar y cortar las patatas en cuadros y ponerla a cocer 20 min.
2º- Escurrir y poner las patatas en un bol para aplastarlas bien con un tenedor.
3º- Añadir un chorrito de leche y aceite, (dependiendo de la textura que queráis dar), sal y pimienta, mezclar bien.

* Trucos:

- Si cambiamos la leche por nata y el aceite por mantequilla, queda mas suave y cremoso.
- Importante no triturar la patata con la batidora eléctrica, se quedaría un puré gomoso y muy desagradable por el almidón. La patata, siempre a tenedor.

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Espárragos aliñados

* Ingredientes 4 personas

- 2 o 3 latas de espárragos
- Eneldo
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena

* Preparación

1º- Poner los espárragos en un plato.
2º- Echar en este orden por encima de los espárragos, sal, pimienta, ajo en polvo y eneldo.
3º- Aceite y un chorrito de módena

* Trucos:

- Rallando una avellana o almendra por encima, quedan mucho mas especiales y de rechupete.

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Empanada rapida

* Ingredientes 4 personas

- 1 plancha de hojaldre
- 2 latas de atun
- 1 lata de caballa
- 4 cucharas soperas de tomate triturado con cebolla
- 1 pimiento morron o de piquillo
- 1 huevo
- Aceitunas

* Preparacion

- Pre-calentar el horno a 200º

1º- Cortar el pimiento y las aceitunas como queramos.
2º- Mezclar todos los ingredientes, menos el huevo.

3º- Extender el hojaldre en la placa del horno o en una fuente, pinchar la masa y echar el relleno.

4º- Cerrar con las esquinas que dejaremos para ello, batir el huevo y pintar la masa.

5º- Al horno unos 15-20 min.

* Mejor comerla fria, se queda mas compacta y tiene mejor sabor. Pero caliente, mmmmm....riquisima tambien.

* Trucos:

- Pinchar la masa por todos los lados, ayuda a que no suba tanto el hojaldre.
- Si quereis un sabor distinto, cambiar el huevo por mantequilla liquida.

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Solomillo de cerdo a la Pekinesa (by Lili)

* Ingredientes 4 personas

- 1 solomillo de cerdo
- 2 cucharas sopera de mostaza a la antigua
- 3 cucharas sopera de miel
- 3 cucharas sopera de salsa de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Arándanos secos
- Romero, sal y pimienta
- Aceite


* Preparación

- Pre-calentar el horno a 200º

1º- Salpimentar y untar la mostaza, el romero y un poco de aceite al solomillo, añadir el vino y el agua por encima.
2º-  Meter al horno 30 min y....
3º- ...en un bol pequeño, mezclamos la miel con la soja, (lo podemos dejar preparado mientras esta en el horno), y lo echamos al solomillo junto con los arándanos secos.
4º- Al horno otros 30 min.
5º- Triturar la salsa y si esta muy espesa, añadir agua.

* Todo lo que va en "taco"... a cortar en filetillos, echar la salsa por encima y a zampar con un arroz rehogado de acompañamiento, un puré de patatas, patatas al horno.... Siento no tener foto, de momento....

* Trucos:

- Dar la vuelta cada 15 min y echarle salsa por encima, hará que quede un dorado uniforme y mas jugoso por dentro.
- Si lo hacéis en recipiente, calentar el horno a 220º. Al entrar el recipiente frío al horno, tarda mas en calentarse los ingredientes, por lo que requiere mas temperatura.

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Pastel de Carne

* Ingredientes 4 personas

- 500g de carne picada
- 2 huevos
- 2 lonchas de bacon (picado)
- 2 lonchas de jamón serrano (picado)
- 1 cucharas sopera de salsa de soja
- 1 chupito de vino blanco
- 2 cucharas sopera de tomate triturado con cebolla.
- Ajo en polvo, perejil
- Sal, pimienta
- Pan rallado
- Aceite

* Preparación

- Pre-calentamos el horno a 175º

1º- Batir los huevos en un bol, con el ajo en polvo, perejil, sal y pimienta e introducir el resto de ingredientes en el bol, excepto el pan rallado.
2º- Se queda bastante liquido, pues con el pan rallado, conseguimos que se haga como una pasta, sin dejarlo demasiado seco.
3º- Untamos un molde alto rectangular con aceite.
4º- Y al horno unos 30-40min.

* Listo para servir en lonchas finas, no hace falta dejarlo enfriar mucho, se corta bastante bien con un cuchillo de sierra, como los del pan. Riquísimo acompañarlo con un buen puré de patatas. Y si sobra, se puede poner de aperitivo al día siguiente con panecillos tostados, pan alemán y salsa barbacoa.

* Trucos:

- Si le echamos al molde, encima del aceite pan rallado, queda mas dorado y un pelín crujiente el borde.